De ziel van Monsieur Salpicon.

Ik maak kroketten.

Zoals anderen liefhebben.

Met aandacht.

Met geduld.

Met alles wat de zee en het land mij geven.

Ik zoek geen perfectie om indruk te maken, maar omdat schoonheid daarin ontstaat.

Een dunne korst.

Een warme kern.

Een smaak die even stil maakt.

Meer hoeft het niet te zijn.

Dirk

Monsieur Salpicon